SHIN's eys/Appetite


□西新井・寿司「志ば多鮨」 December 7, 2003
白木の外装が美しい手入れがキッチリ行き届いた店頭	入るのに躊躇するような店が並ぶ中で、ようやく安心して入れる寿司屋さんを見つけた。ネタにちょっと工夫があって、今どきでは珍しい江戸前。目も舌も楽しませてくれる。	まずは『生ビール』
『さといも』ツルッと剥いて	『大根のお新香』カリッとサッパリ	『コチ昆布〆』淡白な白身に昆布でコクを
『中トロ』程よい脂の乗り具合	『たいら貝焼』軽く炙って	『玉子焼』手づくりの味
『底抜け』たまには辛口冷酒	『イクラ』醤油ヅケで旨さ倍増	『小柱の天ぷら』もう少しサクサク感が欲しい
	『かんぴょう巻』寿司屋で初挑戦	『大トロ』こってりと深いコク
『赤貝』プリプリの食感	『カンパチ』最後の一貫	『マグロヅケ』味わい深い最近のお気に入り
『納豆巻』寿司屋さんでは珍しい	『いわし』生姜でサッパリと	『ぼたんえび』プリプリ
『あなきゅう巻』穴子とキュウリがコラボレーション	『子持ち昆布』絶妙の塩加減
『みる貝』歯ごたえよし	『みる貝』身の部分をサッと炙る	『お茶ハイ』別名・弱虫ハイ
『穴子』柚子塩	『穴子』かぼす塩	『穴子』ツメ
『ねぎとろ巻』青ネギと大トロがたっぷり	『お椀』つみれが入って温まる	『いくら』おいしくて再度
『お新香巻』〆にさっぱり	『かんぴょう巻』心休まるお味	『アガリ』濃くて熱い

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